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Montiverdi Villa Maisano Atila
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Vinsanto
ZONA DI PRODUZIONE:
Gaiole in Chianti (Siena).

ALTITUDINE:
150 m s.l.m..

ESPOSIZIONE:
sud-est.

GIACITURA:
collinare.

VARIETÀ DI VIGNETO:
Trebbiano e Malvasia principalmente.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO:
Galestro (argilloso calcareo).

VENDEMMIA:
manuale con scelti effettuati nella quarta settimana di settembre. Le uve vengono messe ad appassire in “penzane” fino a circa la seconda settimana di gennaio.

VINIFICAZIONE:
ossidativa, tradizionale in barriques scolme.

ELEVAZIONE:
manuale in barriques da 225 litri per 6 mesi.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
minimo di 3 mesi.

TENORE ALCOLICO:
14%.

MODALITÀ DI SERVIZIO:
servire a 6-8°C come vino di entrata o a 14-16°C.

GASTRONOMIA:
dolci, di tutti i tipi particolarmente dolci e secchi.

COLORE:
giallo dorato mieloso. Toni caldi e ambrati.

PROFUMO:
sensazioni calde di frutta secca e candita di fiori secchi, di etereo.

SAPORE:
buono l'equilibrio acido-dolce. Vino strutturato caldo, vinoso con piacevolezza armoniosa nel carattere tipico del vino santo.

DESRIZIONE:
Tradizionale elemento delle colline della terra di Toscana, il Vin Santo prodotto dalla Fattoria Montiverdi nel cuore del territorio del Chianti Classico, costituisce una delle espressioni più felici di questa perla enologica tipicamente toscana. L'elaborata pratica da attuare per elaborare al meglio questo vino, prevede un lungo periodo di appassimento delle uve bianche su graticci, posti in locali abbondantemente aereati, al termine del quale le uve vengono pressate ed il mosto così ottenuto posto in caratelli (piccole botti di Rovere), che vengono poi sigillati e lasciati a riposo per almeno 4 anni, per consentire al prodotto in essi contenuto di sviluppare tutti i processi biologici che lo porteranno a diventare il magnifico Vin Santo della fattoria Montiverdi.
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