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Cultura del Vino  

Il panorama dei cultori del vino sta cambiando e, a fronte di una riduzione del consumo procapite annuo, cresce la tendenza a bere bene e “con più gusto”. Ecco perché, per creare le nuove tipologie di vino richieste dal mercato, l’enologia ha smesso di essere un settore “scollato” dalla viticoltura, trasformandosi da “enologia di correzione” in “enologia di valorizzazione”, in cui tutte le attività che incidono sulla produzione devono interagire in modo sinergico tra di loro.

Il miglioramento delle produzioni enologiche, quindi, deve passare obbligatoriamente dall’incremento qualitativo dei vigneti. E per far esprimere al meglio il territorio, bisogna saper combinare i valori della tradizione con le conquiste della ricerca viticola ed enologica.


 
 
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