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Montiverdi Villa Maisano Atila
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Vinsanto
ZONE DE PRODUCTION:
Gaiole in Chianti (Province de Sienne).

ALTITUDE:
150 mètres au-dessus du niveau de la mer.

EXPOSITION:
Sud-Est.

POSITION:
Collines.

VARIETE DE VIGNOBLE:
Principalement Trebbiano et Malvasia.

COMPOSITION DU SOL:
Galestro (Argilo-calcaire).

VENDANGES:
Manuelles, avec tries effectuées la dernière semaine de septembre. Les raisins sont mis à sécher sur des "penzane" (sorte de treillis vertical) jusqu'à la deuxième semaine de janvier environ.

VINIFICATION:
Par oxydation, traditionnelle en barriques non pleines.

ELEVAGE:
Manuel en barriques de 225 litres pendant 6 mois.

AFFINAGE EN BOUTEILLE:
3 mois minimum.

TENEUR EN ALCOOL:
14%.

SERVICE:
Servir à 6-8°C en vin d'entrée ou à 14-16°C.

ACCOMPAGNEMENT:
Desserts en tous genres, notamment les gâteaux et les pâtisseries sèches.

COULEUR:
Jaune miel doré. Tons chauds et ambrés.

BOUQUET:
Sensations chaudes de fruits secs et confits, de fleurs séchées, éthérées.

SAVEUR:
Bon équilibre acidedoux. Vin charpenté chaud, vineux et agréablement harmonieux, typique- du caractère du Vino Santo.

DESRIZIONE:
Elément traditionnel des collines de la terre de Toscane, le Vino Santo produit par le domaine Villa Maisano, au coeur du territoire du Chianti Classico, constitue l'une des expressions les plus heureuses de cette perle oenologique typiquement toscane. La pratique compliquée à suivre pour élaborer ce vin au mieux prévoit une longue période de dessiccation des raisins blancs sur des claies, situées dans des locaux bien ventilés, au terme de laquelle les raisins sont pressés et le moût ainsi obtenu est mis dans des barillets (petits tonneaux en chêne). Ceux-ci sont ensuite scellés et laissés au repos pendant au moins 4 ans pour permettre au produit qu'ils contiennent de développer tous les processus biologiques qui en feront le magnifique Vino Santo du domaine Villa Maisano.
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