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Culture du Vin
 

Le panorama des amateurs de vin change et, face à une réduction de la consommation annuelle par tête, la tendance au « bien boire avec plus de saveur » augmente. C’est pourquoi, pour créer les nouveaux types de vin requis par le marché, l’œnologie a cessé d’être un secteur « détaché » de la viticulture et s’est transformé d’ « œnologie de correction » en « œnologie de valorisation », où toutes les activités qui ont une incidence sur la production doivent interagir de façon synergique entre elles.

L’amélioration des productions œnologiques passe donc obligatoirement par l’augmentation qualitative des vignobles. Car, pour laisser s’exprimer le terroir au mieux, il faut savoir combiner les valeurs de la tradition avec les conquêtes de la recherche viticole et œnologique.


 
 
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